Pivo u staklu ili plastici? Nauka rješava jednu veliku misteriju našeg doba

Velika igra uskoro počinje. Zavalite se u fotelju ispred svog voljenog televizora sa velikim ekranom, dok čekate da timovi izađu na teren, razmišljate o jednoj od velikih misterija našeg doba: Zašto vaše pivo nije u plastična boca?

To je razumno pitanje. Gotovo sve ostalo što se danas može konzumirati - od kečapa do mlijeka - prešlo je iz staklenih boca u plastiku. A zašto ne? Plastika je generalno lakša, jeftinija za izradu i rolet{0}}i izdržljivija je od stakla. Sigurno vam je bilo drago zbog plastike kada je vaše dijete pre neki dan za doručkom ispustilo punu bocu javorovog sirupa na pod! Ne bi li vaše pivo pohranjeno u plastičnim bocama znatno olakšalo nošenje? Koliko bi hladnije bilo da je pivo koje ste donijeli bilo puno manje težine? Zašto, mogli biste donijeti još više piva!

Koliko god ideja o pivu u plastičnim flašama izgledala sjajno, postoji nekoliko razloga zašto ne vidite police pune plastičnih pivskih flaša — barem u SAD-u. U Evropi je to dovoljno uobičajena praksa. Najvažniji razlog je, međutim, taj što pivo flaširano u staklu jednostavno ima bolji ukus, barem za većinu ljudi.

Da biste razumjeli zašto, razmotrite ovu fundamentalnu činjenicu - i plastika i staklo su zapravo tekućine. Oba imaju veoma, veoma visok viskozitet, zbog čega se prilično ponašaju kao čvrste materije. Staklo je, međutim, malo viskoznije od plastike. To znači da je mnogo bolji u sadržavanju svega što stavite u njega bez otpuštanja bilo kojeg od njegovih sastavnih materijala u ono što drži. Očigledno, sve što iscuri u pivo će uticati na njegov ukus.

Ali čekajte, kažete. Soda je flaširana u plastiku i nema smiješan okus. Žašto je to? Pa, kada flaširate pivo ili vino, za razliku od sode, morate uzeti u obzir potencijalno korozivni efekat alkohola. Od te obične koka-kole možda ćete podrignuti kao bilo šta, ali bi vjerovatno mogla stajati u plastičnoj boci decenijama bez negativnog utjecaja na samu bocu.

Ali čekajte, ima još!

Većina bezalkoholnih pića pakuje se u boce napravljene od polietilen tereftalata (PET), koji je veoma dobar u zadržavanju CO2 – mehurića koji gaziraju. Međutim, nije ni približno tako dobar u zadržavanju kiseonika, a svi znaju da izlaganje kiseoniku čini da pivo postaje ustajalo. Dakle, pivo pohranjeno u običnim PET bocama će vjerovatno biti ustajalo mnogo brže. Bummer!

Ali čak i ako biste pivo flaširali u deblju, specijalnu plastiku, poput one koja ima sloj polivinila između slojeva PET-a kako bi se smanjila propusnost kisika, postoji još jedan problem. Većina PET boca je prozirna, a osim što ne voli kisik, pivo također ne djeluje dobro kada je izloženo svjetlosti. Mnogo je lakše dodati tamnu boju staklu nego plastici, jer sve što dodate polimeru može uticati na to kako se taj polimer ponaša u stvarnim aplikacijama.

I još jedno razmatranje – većina piva koje se komercijalno prodaje u SAD prolazi kroz proces pasterizacije nakon što je flaširano, ali prije nego što se utovari u kamion i pošalje u vašu lokalnu trgovinu. Boce prolaze kroz mašinu koja ih poliva kipućom vodom i/ili parom kako bi se ubile sve bakterije koje su mogle da prođu kroz procese kuvanja i pakovanja žive. Staklo lako podnosi tu toplotu. Plastika ne može.

Na kraju, vratimo se na ukus. Ako pravite pivo koje će se relativno brzo potrošiti, vjerovatno je u redu da ga neko vrijeme pohranite u plastiku. U Ujedinjenom Kraljevstvu ćete vidjeti plastične pivske boce koje se pojavljuju na velikim događajima poput sportskih igara i festivala. Možda ste ga čak vidjeli u SAD-u ako ste ikada bili na utakmici na stadionu. U takvim situacijama pivo se prilično brzo potroši, tako da je manja šansa da plastika utječe na okus piva. Staklo je, međutim, 100 posto neutralno po ukusu. Ne daje nikakav ukus tekućinama koje sadrži, zbog čega se ne pije vino iz plastičnih čaša (naravno, svi smo to radili, ali smo brzo popili).

Zato je vaše pivo u staklu, a ne u plastici - jedna misterija života riješena! Sada kada biste samo mogli da shvatite da li je taj sudija zaista slep, ili je on to samo za vaš tim, život bi bio savršen, zar ne?