Kako čuvati začine da bi ostali svježi?

Da li ste ikada posegnuli za staklenkom začina samo da biste otkrili da su začini bez ukusa? Razočaravajuće je kada shvatite da začini na vašim rukama nisu svježi, a postoje stvari koje možete učiniti da se ovo više ne ponovi. Bilo da kupujete začine u omiljenoj prodavnici ili ih sami sušite, ako znate kako da ih pravilno skladištite, vaši začini mogu biti puni ukusa.

 

U ovom članku ćete pronaći brze i jednostavne metode skladištenja. Kada budete imali na umu ove savjete, vaši omiljeni začini će biti punog okusa.

Provjerite jesu li vaše posude za začine hermetički zatvorene

 

Odabir pravih posuda je također ključni korak u skladištenju začina. Ne možete pogriješiti ako svoje začine čuvate u hermetički zatvorenim posudama s poklopcima.

 

Uvijek koristite staklene posude za začine

Staklo, plastika i keramika su popularni izbori za skladištenje začina. Međutim, staklo i keramika su manje prozračni i lakše se čiste od plastike. U međuvremenu, mana plastike je to što upija miris začina, što otežava ponovnu upotrebu kontejnera.

Staklo je idealno za čuvanje začina jer je providno i lako možete proceniti začine koje imate i količinu, kao i vizuelno kvalitet. Moći ćete pratiti boju i teksturu začina.

 

Najbolje mjesto za čuvanje začina
Svetlost, vazduh, toplota i vlaga su četiri faktora zbog kojih začini brzo gube aromu i ukus. Ako ove elemente držite podalje od vaših začina što je više moguće, moći ćete ih održati svježijima i produžiti im rok trajanja. Razmislite o čuvanju začina na tamnom, hladnom mjestu kao što je ostava, ladica ili ormar.

 

Heat: High temperatures (>20 stepeni) može uzrokovati gubitak hlapljivih ulja u začinima jer toplina uzrokuje njihovo brže isparavanje.

Vazduh: Eterična ulja koja su prirodno prisutna u većini začina će oksidirati u prisustvu kiseonika u vazduhu (posebno na višim temperaturama); to može dovesti do degradacije arome i razvoja neugodnih okusa.

 

Većina cijelih začina zaštićena je korom ili ljuskom, ali mljeveni začini su osjetljivi na zrak.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60%) može uzrokovati da začini upijaju vlagu, što može dovesti do zgrudavanja (mljeveni začini ili mješavine), užeglosti ili plijesni.

 

Izlaganje svjetlu: Začini koji sadrže pigmente kao što su čili (čili paprika, crveni čili u prahu), kurkuma, zeleni kardamom, šafran i sušeno bilje (koje sadrže hlorofil) su podložniji izlaganju svjetlu, uzrokujući promjenu boje i gubitak okusa.

 

Zaključak
Bez obzira koju metodu koristite da biste maksimalno iskoristili prednosti svojih začina, morate slijediti neke osnovne smjernice. Čuvajte svoje začine podalje od vrućine, svjetlosti i prekomjernog zraka, što sve može izlužiti ili uništiti eterična ulja začina. To znači da vaše skladište začina ne smije biti u blizini štednjaka, pećnice ili drugog izvora topline, barem ne duže vrijeme.