Zašto svi tražimo tegle sa začinima?

Ispostavilo se da se naše kretanje po svijetu ne može ograničiti. Nismo mogli lutati svijetom pa smo se umjesto toga okrenuli udobnosti naših kuhinja. Istražili smo svaku radoznalost ukusa, radikalne recepte i uličnu hranu s jednog kraja planete na drugi.

Sakupili smo ispravnu kombinaciju začina kako bismo dočarali malu teglicu začina domaćeg Zahtara za jačanje imuniteta (jeste li probali na kokicama?). Zadovoljavajući kari sa Šri Lanke u skladu je sa našim biljnim preferencijama. Pomiješali smo vlastite paste harissa kako bismo uključili aromatične latice ruže.

Skuvali smo naša srca. I sada doživljavamo plod našeg rada. Godina 2021. će na kraju srušiti rekorde u trendovima začina koji odražavaju naš eklektičan ukus u domaćoj kuhinji. Nije ni čudo što se svi reorganizujemo. Ispostavilo se da je pravilno skladištenje i čuvanje naših začina od suštinskog značaja za njihov ukus i uspeh.

Čuvanje začina: Upoznajte svoje tegle sa začinima

Dekantiranjem začina ne radi se o estetici. Dvostruki pristup stakla i dobro zatvorenog poklopca stvaraju idealno okruženje za skladištenje začina. Od jedne male tegle za začine pored štednjaka do velike staklene posude koja čeka da je ponovo napuni u smočnici, postoji razlog zašto začini trebaju pažljivo čuvanje.

Mješalice začina i kuhari preporučuju staklo. Staklo se ne dogovara sa začinima kao što to rade plastični kontejneri i paketi. Ostavljanje začina u njihovoj plastici izlaže ih vlazi, slabi njihovu aromu i boju i stvara zgrudanu situaciju nespojiva sa zadovoljavajućim karijem. Profesionalni savjet za razbijanje grudvica je nabaviti tegle s poklopcima za mljevenje. Lijepo uklanjaju grudvice bez utjecaja na pobjedničku trifektu začina: boju, miris i okus.

Prvo stavite svoje omiljene staklenke začina

Možda ćete biti u iskušenju da svoj začin rasporedite po regiji ili receptu. Najbolji način da ih organizirate je po popularnosti. Ako primijetite da preferirate određeni začin, stavite ga najbliže ruci koja vam se dopire. Zanemarite želju da stavite veliku teglu kurkume pored štednjaka (kada otkrijete prženi krompir s kurkumom, teško je vratiti kurkumu na stalak za začine). Za zdravlje začina i ukusa jela bolje je nešto čuvati u maloj posudi za začine, a da je veća teglica sklonjena.

Dobro uskladišteni začini mogu trajati neko vrijeme. Izloženost zraku stvara probleme. Neprestano otvaranje i zatvaranje veće tegle začina vremenom otupljuje začin. Ne možete pogriješiti sa staklenim teglicama koje imaju ove standardne poklopce: poklopce za šejkere stare škole, poklopce u obliku leptira (jedna strana ima rupe za šejker, druga otvorena za sipanje) i poklopce za mljevenje. Ovi klasici pružaju sva pojačanja koja su vam potrebna da uspješno sakrijete svoju internacionalnu vojsku ukusa.

Tajne skladištenja uspješnih teglica začina

Začini vole biti u ostavama i ormarima. Slobodno ga izložite na radnoj površini, zidu ili drugom izloženom području. Samo ih držite podalje od direktne sunčeve svjetlosti. Idealna temperatura okoline za skladištenje začina je ispod 20 stepeni Celzijusa. Mljeveni začin koji se pravilno skladišti ostat će ono što je začinjeno. Profesionalci slijede opšte pravilo. Sjemenke, cvijeće i listovi imaju rok trajanja od godinu dana. Korijen ostaje svjež dvije godine.

Ako tražite maksimalan rok trajanja za svoj začin, razmislite o prikupljanju cijelih začina umjesto mljevenih. Slično kao što svježe mljevena zrna kafe mijenjaju okus vaše šalice, tako i svježe mljevena Wayanad paprika. U pravilu većina cjelovitih začina zadržava svježinu najmanje dvije godine. Naravno, ako se pravilno skladišti. Ako ste u potrazi za savršenim prostorom za odlaganje vašeg stalka za začine, razmislite o stražnjoj strani vrata ormara.

Stoičke tegle za začine spremne da nam podignu raspoloženje

Naša želja za okusom će dominirati 2021. Naše iskustvo daleko od svakodnevnih putovanja natjeralo nas je da skinemo prašinu sa rukavica za pećnicu. Naizmjenično podržavamo naše lokalne kuhare. Ostali smo kod kuće i oslobodili svoje nepce, naše kuhinje i sebe od strogosti rutine zatvaranja.

Kada kuvamo kod kuće, hranimo se zdravije, štedimo novac i doživljavamo radost. Stručnjaci za mentalno zdravlje potvrđuju da je kuhanje kreativna praksa. Što više vježbamo postajemo bolji. To je sredstvo protiv stresa, poboljšava raspoloženje i pruža prilike da se pomogne drugima. I lijepo je pomisliti da smo među svim izazovima s kojima smo se suočili, zajedno odlučili da dodamo malo začina u naše živote.